燉補湯品(32道)﹣﹣﹣上
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麻油雞
材料：
帶骨雞腿（烏骨雞更好）兩隻、老薑片六片、黑麻油二大匙、米酒一瓶、鹽少許。
作法：
1. 雞腿洗淨，剁七公分大塊，放入滾水中川燙30秒，撈起。
2. 熱鍋，倒入黑麻油燒熱(溫度不要太高約120度)，放入薑片大火爆香(勿爆乾只要爆香)，加入雞塊炒至微黃(微熟)，加入米酒淹蓋雞塊，以中火慢煮約8-9分熟，加入鹽熄火，燜30分鐘即可。
通天啤酒雞
材料：
雞一隻、通天草150公克、啤酒玻璃瓶半瓶、紅棗30粒。
作法：
1. 將雞切塊，燙過待用。
2. 通天草洗淨，加入紅棗、水、雞、啤酒，放入電鍋中燉煮即成。
當歸豬肝湯
材料：
豬肝4兩、當歸片、丹參5公克、黃耆10公克、生地黃10公克、薑片、麻油1茶匙、米酒半碗、菠菜1/3把、水3碗。
作法：
1. 將當歸、黃耆、丹參、生地黃加入三碗水煮至剩下一碗藥汁備用。
2. 熱鍋加入麻油、薑爆香，放入豬肝炒半熟，盛起備用。
3. 將米酒、藥汁煮開，放入豬肝煮開，再將菠菜放入適度調味即可。
何首烏豬肚湯
材料：
何首烏10公克、肉蓯蓉10公克、天麻10公克、豬肚一個、薑10片、米酒一大湯匙、水六碗。
作法：
1. 何首烏、肉蓯蓉、豬肚、薑加水放入電鍋燉煮三十至四十分鐘。
2. 最後加上米酒適度調味即可。
鳳爪蔘鬚湯
材料：雞爪和魚皮各半斤、冬筍一支、紅蘿蔔2分之一條、蔘鬚30公克、黃耆和枸杞各15公克、老薑5片、烏醋1匙、水8碗。
作法：
1. 將蔘鬚、黃耆、枸杞、加水煮開後，以中小火熬三十分鐘，過濾藥汁。
2. 將老薑、雞爪、魚皮、紅蘿蔔及藥汁入電鍋燉三十分鐘後加入冬筍煮熟，加入米酒、烏醋適量調味即可。
靈芝雞
材料：
土雞半隻、靈芝30公克、黑棗10顆、水6碗。
作法：
1. 熱油鍋，將香菇爆香，在放入雞肉炒香後，盛入鍋中。
2. 將靈芝、黑棗、水一同放入鍋中，放於電鍋中燉煮三十分鐘，適當調味即可。
豬心蛤蜊湯
材料：
蛤蜊半斤、豬心1個、人參鬚30公克、水4碗。
作法：；
1. 豬心洗淨，整個不用切直接加人參鬚、蛤蜊及四碗水入電鍋，燉煮約三十分鐘。
2. 待豬心熟後，取出豬心切薄片，在放入湯中即可。
當歸羊肉
材料：
羊肉斤、當歸3片、丹參和牛膝各10公克、川芎和杜仲各10公克、肉桂5公克、甘草2片、薑一塊、水6碗、米酒1瓶。
作法：
1. 將當歸、川芎、丹參、杜仲、牛膝、肉桂、甘草、薑拍碎加米酒、水煮開，熬三十分鐘。
2. 加入羊肉續煮至羊肉軟，適當調味即可。
藥膳排骨湯
材料：
山藥10公克、人蔘8片、茯苓10公克、遠志（去心）10公克、排骨一斤、米酒一湯匙、水6碗。
作法：
1. 將茯苓、遠志、人蔘、山藥、排骨加水，放入電鍋內燉煮三十分鐘左右。
2. 最後加入米酒，放入調味料即可。
消脂冬粉湯
材料：
冬粉1把、里肌肉4兩、杜仲50公克、黃精10公克、山楂20公克、枸杞20公克、薑1塊、芹菜少許、米酒1瓶、水3碗。
作法：
1. 將杜仲加米酒煮開後轉小火，熬至剩一碗半湯汁。
2. 山楂、黃精、枸杞、薑加水，熬至剩一碗湯汁。
3. 將與2兩種湯汁混和加入冬粉，里肌肉煮熟，灑上芹菜末，適量調味即可。
藥燉人蔘雞
材料：
全雞一隻（約2台斤）、米酒一杯、人蔘、枸杞、黑棗各30g。
作法：
1. 將全雞洗淨去除內臟。
2. 加入米酒、人篸、枸杞、黑棗全置於蒸籠內蒸煮1小時即可。
黨蔘紅棗鳳爪煲
材料：
黨篸100克、紅棗10克、鳳爪300克、生薑10克、清水100克、鹽20克、味精20克、白糖5克。
作法：
1. 鳳爪砍去爪，生薑去皮切片，紅棗洗淨，黨蔘切段。
2. 瓦煲注入清水，加鳳爪、紅棗、生薑、黨蔘煲40分鐘。
3. 然後再調入鹽、味精、白糖用小火同煲5分鐘即成。
人蔘豬腸湯
材料：
豬大腸1斤，香菇5朵、豆皮、人蔘2錢、枸杞2錢、黑棗8粒、米酒2大匙、鹽適量。
作法：
1. 豬大腸洗淨切段，汆燙去血水，香菇泡軟。
2. 燉鍋內加水，放入全部材料，大火煮開後，改小火燉約1小時，加入米酒2大匙和鹽適量即可。
羊肉爐
材料：
羊肉塊600克、當歸包1包、老薑2大塊、高麗菜1/2個、豆腐2塊、香菜少許、鹽1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、酒2杯。
作法：
1. 羊肉塊用沸滾的水燙過，去血水換清水，放入小燉鍋內。
2. 高麗菜洗淨，老薑去皮拍開，豆腐切塊備用。
3. 將老薑、當歸包及鹽1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、酒2杯一起放入燉鍋內，用小火慢燉一個半小時，肉愈爛愈好吃。
4. 然後放入高麗菜及豆腐，在煮20分鐘即可，放入香菜點綴。
羊奶根燉雞湯
材料：
羊奶頭1.5兩、雞喀頭、大藥頭、小號山葡萄各一兩、枸杞10克、紅棗12粒、土雞汁、米酒1瓶、老薑1小塊、鹽2匙、味精少許。
作法：
1. 羊奶頭、雞喀頭、大藥頭、小號山葡萄等洗淨，老薑一小塊拍扁，加純米酒半瓶，水3斤與紅棗一起先燉一個半小時。
2. 土雞洗淨剁小塊，加入米酒半瓶及作法（1）原汁下去再煮50分鐘後加入枸杞、鹽2匙、味精少許，再以小火煮10分鐘後即可。
山藥黃精雞湯
材料：
山藥4兩、黃精2錢、紅棗8個、雞腿1支、鹽1小匙。
作法：
1. 雞腿剁塊，至入沸水中汆燙，撈起沖淨。
2. 雞塊、紅棗、黃精一起放入加七碗水以大火煮開，轉小火續煮20分鐘。
3. 山藥洗淨，切塊，放入湯中續煮10分鐘，加鹽一小匙即可。
藥燉排骨湯
材料：
熟地3錢、當歸錢、黃耆3錢、枸杞3錢、川芎1錢、排骨。
作法：
1. 水煮沸放入排骨汆燙、撈起沖淨。
2. 鍋中放入所有藥材，盛入排骨，加+八碗水以大火煮開，轉小火慢燉40分鐘即可。（功效：補血氣，養肝腎。）
龜板核桃骶骨湯
材料：
龜板2兩、核桃仁2兩、豬尾骶骨1/2斤、薑3片、棉布袋1只、鹽1小匙。
作法：
1. 豬尾骶骨洗淨切塊，汆燙去血沫，撈起沖淨。
2. 龜板快水沖淨備用。
3. 把上方材料加入八碗水和核桃、薑片，以大火煮沸後改小火燉二小時。加鹽調味即可上。
淮山薏仁燉排骨
材料：
薏仁1兩、淮山5兩、排骨半斤、陳皮1錢、竹茹3錢、鹽1小匙。
作法：
1. 薏仁掏淨，淮山削皮，切塊備用，竹茹水沖淨。
2. 排骨洗淨汆燙，撈起在沖淨。
3. 把作法1、2之材料放進燉鍋內，加六碗水，約燉一小時後，在放入陳皮。在續燉10分鐘，放一小匙鹽即成。
蓯蓉菟絲炒腰子
材料：
肉蓯蓉3錢、枸杞3錢、菟絲子3錢、覆盆子2錢、當歸2錢、桑寄生2錢、艾葉1錢、豬腰子1付、韭菜1把、紅甜椒1個、松子10克、蔥末1大匙、蒜末1大匙、鹽1小匙、酒1大匙、花生油4大匙、胡椒粉少許、水3碗。
作法：
1. 藥材以三碗水煮30分鐘，取藥汁半碗備用。
2. 豬腰子對剖成兩半，切除中央白筋部分，泡入水中，清洗乾淨；在表面切刀紋在切成適當大小，洗淨後泡水半小時，再放入滾水中汆燙10秒鐘，撈出。
3. 韭菜切小段，紅甜椒切半去籽切丁。
4. 鍋內放二大匙花生油加熱炒韭菜，加少許鹽及胡椒粉調味，炒好之韭菜舖於盤底及四周。
5. 鍋內再放二大匙花生油加熱，放入蔥末、蒜末炒香，再加入紅甜椒及松子拌炒，最後加入腰子及藥汁、酒，然後加鹽調味，呈於盤中即可。（功效：能幫助補腎氣，暖子宮，助受孕。）
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