冬季養生進補，以養陰填精、益肺脾腎為要，故選黃精最為適宜。除藥補外，黃精在食療中也大有用場，李時珍在《本草綱目》曾說「黃精為服食要藥」。
黃精在中國，被視為與人參地位同等。是為百合科多年生草本植物，黃精屬植物黃精Polygonatum sibiricum Redoute及同屬多種黃精，入藥用其根莖。
黃精的黑褐色地下莖，有節，年久者肥大，類似姜。黃精是自古服食之重要之補藥，得坤土之精粹而得名。以色澤黃白色、明亮、味甜者為佳。
性味歸經：
性平，味甘。歸脾、肺、腎經。
藥理作用：
主治陰虛勞嗽、肺燥咳嗽、腎虛精虧、消渴、脾胃虛弱。幹咳口渴，營養不良，消耗性熱病，病後諸虛弱症。有補脾、養肺、益腎補精的功能，用於脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、舌幹少津、肺虛咳嗽、幹咳無痰、陰血不足、眩暈腰酸等。
古代研究：
有滋陰潤肺、補脾益氣。補脾，益精，潤肺。補中益氣，滋補強壯，填精去濕。緩和滋補之強壯藥，用於病後虛弱諸症，補中益氣，安五髒，益脾胃。
《名醫別錄》謂「補中益氣，除風濕，安五髒」。
《本經逢原》謂「寬中益氣，使五髒調和，肌肉充盛，骨髓堅強，皆是補陰之功」。
《本草綱目》謂「補諸虛，止寒熱，填精髓」。
現代研究：
黃精可以提高免疫功能，還有降血壓作用、抗結核病作用、抗菌作用、降血脂作用、降血糖作用。黃精能補脾潤肺，治白血球細胞WBC減少症、泌尿係統感染、肺結核TB病、骨關節感染、肝炎、冠心病。有強心利尿和降壓作用，配黨參可治蛋白尿。外用治腳癬及股癬有效。
用量用法：
幹品10-15公克，鮮品30-60公克。煎湯、熬膏或入丸散。外用適量。
禁忌：
黃精性滋陰，消化不良及痰濕盛者忌食用。